14 Maggio 2026
R.A.G.U. – Il canto delle ricette
con Mila Fumini
in collaborazione con AISO – Associazione Italiana di Storia Orale
Un incontro dedicato alle memorie culinarie tra oralità, archivi e narrazioni familiari: quando le ricette diventano storie di vita e identità condivisa.
R.A.G.U. – Reti e Archivi del Gusto è un progetto di ricerca e public history ideato e diretto da Mila Fumini, dedicato alla raccolta, digitalizzazione e valorizzazione dei ricettari manoscritti di famiglia del secondo Novecento. Nati come strumenti d’uso – scritti quasi sempre da donne per altre donne – questi quaderni documentano la cucina popolare italiana attraverso le voci di chi l’ha praticata e trasmessa: ricette adattate alla scarsità, appunti sulla spesa, annotazioni dialettali, disegni esplicativi, proverbi, consigli di economia domestica. Sono fonti matrilineari, vive, che restituiscono una cucina concreta, affettiva, radicata nei territori.
Il progetto ha raccolto finora oltre 50 quaderni provenienti da tutta Italia e dalla diaspora italiana in Perú, conservando più di 460 ricette del periodo 1945–2021.
RAGU ha ricevuto i patrocini della Regione Emilia-Romagna, del Comune di Bologna, del Comune di Castelfranco Emilia, di Fondazione Casa Artusi e del Future Food Institute.
Dal progetto è nato Il canto delle ricette, lettura-spettacolo multisensoriale in cui narrazione, preparazione dal vivo e creazione olfattiva si intrecciano per raccontare la memoria delle donne italiane attraverso i loro quaderni di cucina.
Mila Fumini è storica e ricercatrice in Digital Humanities. Lavora tra storia delle donne, storia religiosa e cultura materiale, interrogando fonti che vanno dai ricettari manoscritti alle scritture domestiche, dagli archivi conventuali ai testi d’uso. È ideatrice e principal investigator di R.A.G.U. – Reti e Archivi del Gusto, progetto di ricerca e public history che legge i quaderni di cucina del Novecento come archivi di memoria, cura e costruzione sociale del corpo.
Ha ricevuto il premio Women in Food 2025 – Cook/Corriere della Sera, una NEH Fellowship al Medici Archive Project di Firenze e il Seal of Excellence MSCA dalla Commissione Europea per il progetto Nutri.Mi.
Collabora con il Dipartimento di Studi Storici dell’Università di Torino e è attiva nella valorizzazione di saperi e comunità storicamente marginalizzati. Progetta mostre e archivi digitali: restituire voce a saperi rimossi, senza semplificarli, resta il suo criterio.
Ingresso libero
> Scopri il programma completo degli eventi in Biblioteca Panizzi e nelle Biblioteche decentrate.
Evento realizzato nell’ambito della mostra “Sapere e tavola. Tracce documentarie di gusto e cultura dalle origini al presente”, che racconta il cibo come chiave per leggere la storia, la cultura e le trasformazioni della società, dalle origini al presente.
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